十六香雞腿!! (十三香雞翅加強版!)
順便比較一下全聯十三香雞翅~
雞翅小腿!?? 小腿哪夠塞牙縫阿~
十三香是很香，但要多三炷香才夠誠意!
宅在家就來繼續完成十六香三部曲的最後一部，
【朝聖：全聯十三香雞翅】
每次去全聯買蛋糕，總是會巡一下冷藏肉品區，
聽說大家都是一次拿好幾盒十三香雞翅，
終於讓我看到了傳說中的十三香雞翅～
一盒85NTD，打開六根翅小腿，
買之前以為是二節翅，或者第二節，一開結果是翅小腿...
(盒子上面就寫著翅小腿!!! 套句陳老師的話，眼睛業障重)
食後感：
烤完之後，覺得有鹹、有味道，但整個味道悶悶的，肉質不討喜，
應該是因為雞翅第三節所以肉質偏硬、略柴，
若能夠使用第二節，那應該就會大大加分！
還有就是，十三香的香氣不揚，
香料的靈魂還在外面飄盪
【十六香-雞腿】
十三香，相傳古自宋朝就是御膳房的宮廷香料
既然是皇帝老爺吃的，用雞翅恐怕是會被殺頭的吧！
覺得就算沒有全雞，那也要是精華的雞腿吧～～～
十六香，在十三香的基礎上，
增加了青花椒、白胡椒、西藏孜然（葛縷子)，
十三香裡面其實有花椒，不過是紅花椒，
加上青花椒，那種川菜中的水煮魚的青麻刺激，更有層次
醃製肉品，加白胡椒～味道更香！
烤製肉品，孜然加倍，滋味加倍！
(此處用的西藏孜然，味道較一般的孜然乾淨，比較不野)
【烤雞腿與生日】
今年的父親節因為颱風的回馬槍風雨交加，
想念著天上的父親，
想起小時候我家小孩生日，爸爸總會去買一隻香噴噴的烤雞腿給壽星，
那個烤雞腿的香味，閉起眼睛依然如此清晰，
因此總覺得烤雞腿跟慶祝、跟生日分不開
大家也一起enjoy 雞腿吧！！
間單的說就是，醃一下，進烤箱，完成!
【備料】
1. 清雞腿：家裡必備，一串6包，一般有2~3隻腿
2. 醃料：十三香 2匙、白胡椒 1匙、孜然 1匙、青花椒 0.5~1匙（可略）、鹽 1匙、糖 1匙、醬油 1匙、（蠔油 1匙）、米酒2~4匙
【前處理】
退冰、去血水，把雞肉表面的水擦乾。
把雞肉比較厚的部分，或者有筋的部分切開，為了讓雞肉可以很快入味。
【醃肉】
把調好的醃料抹在肉上，讓後把雞皮朝內折起來，
放入袋子後再按摩幾下，確保雞肉與醃料充分接觸。
靜置20~30分鐘。
【烤肉】
把錫箔紙表面刷一層油，比較好脫模，
雞肉朝下，皮朝上，把皮上面的醃料擦掉，抹些油 (玄米油)
烤箱預熱220度/20分鐘+250度/5分鐘。
(建議: 直接250度/16~20分鐘)
【完成】
皮酥脆，味道也十分入味，
配上一杯啤酒，完美!
【其他事項】
1. 220度，基本上在15分鐘雞肉就已經完全熟了，因為要讓皮脆，才追加時間與溫度。
2. 配方用在烤排骨也很適合~
3. 醃的時間不長，但因為肉有處理，用米酒，因此味道完全有進去。若要放冰箱醃過夜，可以用水來調醃料，然後肉不用切太細。
4. 雞肉預處理，把肉筋切斷、厚的地方切斷，除了醃料入味比較容易，讓雞皮也烤的比較美~
十六香三部曲:(十三香加強版)
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